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11/02/2019

Brócoli, al estilo del arriero - una de las recetas tradicionales en españa. Una forma de comer saludable y preparar un plato para tus amigos y familiares

Brócoli al Ajo Arriero

Antes de que existieran los camiones y los trenes, los arrieros transportaban lana y trigo de las regiones del interior a la costa para su envío al extranjero y transportaban salazones y otras importaciones al interior. En el camino, se detuvieron en posadas rústicas, donde el vino era áspero y la comida simple. Puede encontrar ajo en cualquier plato preparado al estilo de un arriero. Este simple aderezo caliente se añade a las verduras cocidas o al bacalao. Las almendras en esta versión son un poco refinadas. El uso de pimentón ahumado le da una dimensión extra al brócoli.

Rinde de 6 a 8 porciones.

1 ¾ libras de brócoli

Sal

3 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo, cortados transversalmente

1 cucharada de almendras en rodajas

Hojuelas de pimiento rojo (opcional)

1 cucharadita de pimentón dulce (pimentón, ahumado o sin ahumar)

1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de agua

1 cucharada de perejil picado

Corte el brócoli en ramilletes de 2 pulgadas. Pelar el tallo, cortarlo por la mitad a lo largo y cortarlo transversalmente en trozos de 2 pulgadas.

Cocine el brócoli en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, de 6 a 8 minutos. Escurra y coloque en un recipiente para servir caliente.

Mientras el brócoli se cocina, caliente el aceite en una sartén pequeña. Añadir los ajos y las almendras en rodajas y freírlos hasta que empiecen a dorarse, unos 30 segundos. Retire la sartén del fuego.

Agregue las hojuelas de pimiento rojo y el pimentón e inmediatamente el vinagre y 3 cucharadas de agua. Añadir el perejil picado.

Esparza el aderezo de ajo y almendras sobre el brócoli. Servir inmediatamente.

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