×
×

Error de autenticación

Ha habido un problema a la hora de conectarse a la red social. Por favor intentalo de nuevo

Si el problema persiste, nos lo puedes decir AQUÍ

×

BiendespachaoMiembro desde: 20/01/13

Biendespachao

http://biendespachao.blogspot.com.es/

0
Posición en el Ranking
0
Usuarios seguidores
Sus noticias
RSS
  • Visitas
    33.919
  • Publicadas
    132
  • Puntos
    0
Veces compartidas
4
¡Consigue las insignias!
Trimestrales
Recientes
Visitas a noticias
30/01/2013

image

Hoy estrenamos un nuevo especial dedicado al cine, Recetas de Óscar . Con ocasión de la ceremonia de los Óscar, vamos a publicar recetas inspiradas en las películas que han sido nominadas en la categoría de Mejor Película . Comenzamos con Lincoln , un film dirigido por Steven Spielberg, y protagonizada por Daniel Day-Lewis y Sally Field, donde se narran los últimos meses del mandato del decimosexto presidente de los Estados Unidos, Abraham Lincoln, especiamente conocido por su oposición a la esclavitud.

image

Investigando sobre los hábitos alimentarios de Lincoln , hemos encontrado el blog The History Chef, donde la licenciada en Historia por la Universidad de Berkeley, Suzy Evans analiza uno de los platos más consumidos por el presidente americano, el Chicken Fricassee (pollo fricassee). A continuación tenéis un extracto traducido de la historia de esta receta:

« A pesar de las exigencias de la Guerra Civil, Abraham Lincoln se tomaba muy en serio sus ratos libres en la Casa Blanca. De los únicos registros gastronómicos existentes de su gobierno, los menús de sus cenas y bailes de gala, se puede concluir según Poppy Cannon (historiadora especializada en gastronomía) que el presidente era "un gourmet, un experto con una sensibilidad exquisita, un bon vivant ". Sin embargo Lincoln no solía desayunar, tomaba de vez en cuando un huevo y galletas. Su almuerzo consistía en una manzana y un vaso de leche y podía olvidarse por completo de la cena a menos que una bandeja de comida se le pusiera por delante. "Abe podía sentarse y pensar durante horas sin comer como nadie que yo haya conocido" escribió un antiguo compañero de Lincoln de Chicago. Poco después de su muerte, su cuñada declaró: "comía mecanicamente, no le gustaba nada. Lo he visto sentado a la mesa y nunca pensaba en la comida, a menos que sus sentidos se la recordasen". ???

imageFotograma de la película. Fuente: http://www.thelincolnmovie.com??Pero cuando Lincoln prestaba atención a la comida, comía con entusiamo las tortas de maiz de Kentucky, tarta de grosellas o galletas de jengibre. Uno de los platos que más le gustaban era el Chicken Fricassee (pollo en salsa blanca). Según el libro de Francois Rysavy, A Treasury of White House Cooking, a Lincoln " le gustaba el pollo cortado en trozos pequeños, frito, sazonado con nuez moscada y servido con la salsa hecha con la sustancia del pollo". »

Aunque la receta exacta del pollo fricassee favorit del presidente norteamericano se ha perdido, vamos a hacer esta más moderna sacada del recetario de la popular Martha Stewart, que gracias a la variedad de ingredientes y especias tiene un sabor muy característico y agradable.

CHICKEN FRICASSEE

image

Ingredientes

Pollo troceado

Sal y pimienta

3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y en trocitos

1 cucharada de aceite de oliva virgen

1 cebolla troceada

1 zanahoria

1 tallo de apio

Champiñones cortados

2 cucharadas de harina

2/3 de vino blanco seco

4 tazas de caldo de pollo

Perejil

Tomillo

1 hoja de laurel

2 yamas de huevo a temperatura ambiente

1/4 de taza de nata

Estragón

2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

1. Salpimentar los trozos de pollo. Poner al fuego una cacerola y añadir la mantequilla y el aceite. Cuando esté derretida añadir el pollo, dorar y apartar.

2. Saltear la cebolla, la zanahoria y el apio durante 8-10 minutos.

3. Añadir los champiñones y saltear hasta que empiecen a perder liquido. Añadir la harina y mezclar hasta que desaparezca.

4. Añadir el vino y evaporar. Añadir el caldo y remover.

5. Colocar el pollo sobre la verduras. Añadir las hierbas aromáticas y añadir al pollo. Llevar a ebullición y a continuación, cocinar a fuego lento 25-30 minutos con la olla semitapada. Apartar el pollo, sacar las hierbas y reducir la salsa.

6. Mezclar en un cuenco las 2 yemas de huevo y la nata batiendo constantemente y añadir una cucharada de la salsa. Mezclarlo todo y añadir a la cacerola.

7. Meter de nuevo el pollo en la cacerola y añadir el zumo de limón y el estragón. Cocinartodo junto durante unos minutos y servir.

Más recientes de Biendespachao

Estrenamos diseño en biendespachao.es

Como podéis ver, la imagen de Biendespachao ha cambiado. Además de tener nuevo dominio www.biendespachao.es, hemos elegido una interfaz más moderna, limpia y adaptable a móviles y tablets.Podéis acceder a las diferentes secciones a través del menú de navegación de la parte superior e inferior 09/01/2014

Mariscos para Navidad

Mariscos para Navidad

El marisco es uno de los productos más demandados en estas fechas navideñas. Son muchas las mesas que lo disfrutarán acompañado de un buen vino y de una buena compañía 16/12/2013

Tarta de queso y frambuesas

Tarta de queso y frambuesas

Antes de que los pestiños, turrones y mazapanes inunden nuestras mesas os dejamos esta tarta que se prepara en un momento y queda muy vistosa. Como pasa siempre con estas recetas básicas podéis hacer los cambios que queráis dependiendo de vuestros gustos o de los ingredientes que tengáis a mano 11/12/2013

Rosquillas de Tintilla

Rosquillas de Tintilla

Os hemos hablado en varias ocasiones de los vinos de la localidad gaditana de Rota, en concreto de los que producen en las bodegas El Gato. Hemos preparado recetas con el vino especial para guisar Gran Mayeto como albóndigas de pescado y carne, guisos, rellenos de croquetas, etc 05/12/2013

Mini pimientos rellenos

Mini pimientos rellenos

Esta es una de esas recetas que surgen sobre la marcha. Dando una vueltecita por el supermercado Aldi nos encontramos con estos mini pimientos a los que no nos pudimos resistir.La verdad es que fueron varias las ideas que nos vinieron a la cabeza pero, finalmente, optamos por rellenarlos 02/12/2013

Mostrando: 1-5 de 131