Chucrut en capas y Copas de naranja y queso fresco

HolaCocineros. Hoy las dosrecetas que he preparado para vosotros se pueden hacer tanto la versiónvegetarianacomo la versión no-vegetariana, depende de vosotros elegir la que mas os gusta. Como plato único tenemos elchucrut en capas(receta vegetariana) y de postre unacopas de narnaja y queso fresco(postre lacto-vegetariano) muy ligeritas. Espero que os guste. Besos.

Chucrut en capas

1200 gr dechucrut

300 gr dearrozintegral o basmati(blanco)

2cebolletas

300 gr desoja texturizada fina(700 gr de carne picada de pollo)

6yogures naturales de soja(6 yogures griego)

sal y pimienta

4 cucharadas deaceite

La soja se pone en remojo una hora antes de ser utilizada. El arroz se lava en en dos aguas y se escurre, luego se pone a cocer con un poco de sal y se deja según el arroz que utiliza y el punto de coccion que le gusta. El chucrut se pone en un escurridor y se lava con unos chorros de agua para quitarle un poco de acidez. Se escurre bien entre las manos y se dispone en una cacerola con 2 cucharadas de aceite y pimienta a gusto y se sofríe 10-12 minutos removiendo constantemente. En otra cacerola se echan las cebolletas cortadas un daditos muy finos y se sofríen con el aceite restante unos minutos, luego se echa la soja(carne) y se remueve hasta que cambia un poco de color, luego se echa un vaso de agua, sal a gusto y se deja cocinar hasta que se evapora todo el agua. Los yogures se baten hasta obtener una crema. En una fuente de cristal para horno se coloca como primera capa, la mitad del chucrut. Por encima se echa la cantidad de dos yogures bien repartido. A continuación, se cubre el chucrut con la mitad del arroz, y luego con la soja(carne) que también se riega con otros dos yogures. La carne se tapa con la otra mitad de arroz y como ultima capa, la otra mitad de chucrut. Se echa por encima el yogur restante y se coloca en el horno precalentado a 180º y se deja entre 30-40 minutos. Se sirve caliente.

Para 6 personas.Calorias por persona: 600kcalaproximadamente.

La soja texturizada

Copas de naranja y queso fresco

8galletas tipo "Digestive"

250 gr dequeso fresco sin sal tipo "Burgos"

mermelada de naranja sin azúcaro del sabor que desea

8 cucharaditas deron

miel o edulcorante

2 cucharaditas dezumo de limón

Se trituran las galletas y se reservan. El queso se bate con la miel(edulcorante) a gusto y con el limón, hasta obtener una crema. Se preparan 4 copas y se empiezan a repartir los ingredientes en capas empezando con la mitad de las galletas que se riega con una cucharadita de ron por copa, luego el queso, la mermelada, otra capa de queso y como ultima capa, la galleta restante. Se echa otra cucharadita de ron por encima de cada copa y se decora con dos gajos de mandarina y un poco de miel. Se guarda en la nevera 2-3 horas antes de servir.

Para 4 personas.Calorias por persona: 200kcalaproximadamente.

¡Buen provecho!